خطوات تفريز لحوم عيد الأضحى
يحلّ عيد الأضحى، الأشهَر في تناول الحوم ورواجها، في العالمين العربي والإسلامي، ولعلكِ كثيراً ما تجدين ذاتكِ عالقة في مأزق: أين سأضع كل هذه اللحوم التي وصلتني؟
التفريز هو الحل الأمثل لحفظ اللحوم، لكن لعلكِ تحتاجين معرفة بعض الأشياء عن تفريز اللحوم قبل حلول موسم عيد الأضحى، الذي يشهد تسابقاً بين الناس في تقديم جزء من أضاحيهم لمن يحبّون.
كيفية اختيار اللحوم المناسبة لتفريز عيد الأضحى
يعد تفريز اللحوم من أفضل الطرق للحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة، خاصة في عيد الأضحى، حيث يكثر تناول اللحوم بمختلف أنواعها. ولكن، هناك بعض النصائح الهامة التي يجب أن تتبعها لضمان الحصول على لحوم جيدة، تحافظ على جودتها وطعمها بعد التفريز، فيما يلي كيفية اختيار اللحوم المناسبة للتفريز وكيفية حفظها بشكل صحيح لتجنب أي مشاكل قد تؤثر على جودتها.
- اختيار قطع اللحم المناسبة: من الضروري أن تختار قطع اللحم ذات الجودة العالية، مثل اللحم الطازج والخالي من العيوب أو التجاعيد، يفضل اختيار أنواع قطع اللحم التي لا تحتوي على الكثير من الدهون، حيث إنها تحفظ بشكل أفضل في الفريزر.
- تغليف اللحم بشكل جيد: لضمان عدم تسرب الهواء إلى اللحم أثناء التفريز، يجب تغليفه بشكل محكم باستخدام أكياس التفريز أو ورق الألومنيوم.
- الفحص الدوري للّحم في الفريزر: تأكد من أن الفريزر يعمل بشكل جيد وأنه لا يحدث أي انقطاع في التيار الكهربائي، لأن ذلك قد يؤدي إلى فساد اللحم.
- فساد اللحم: هل يفسد اللحم في الفريزر؟ إذا تم تخزين اللحوم بشكل صحيح في الفريزر وضمن درجة حرارة ثابتة تحت -18 درجة مئوية، فإنها تظل آمنة للاستهلاك لعدة أشهر. ولكن إذا تم تخزينها لفترات طويلة، قد تفقد بعض طعمها وقيمتها الغذائية.
- وصفات اللحوم في عيد الأضحى: بعد تفريز اللحم، يمكن تحضيره لعدة وصفات لذيذة في عيد الأضحى، مثل الشوي، الطهي في الصواني أو حتى تحضير الكباب واللحوم المحشوة.
طريقة حفظ اللحوم في الفريزر
تفريز لحوم عيد الأضحى هو خطوة مهمة للحفاظ على جودة اللحم ونكهته لفترات طويلة، لضمان أفضل النتائج، يجب اتباع إجراءات معينة عند تفريز اللحوم، في هذه الفقرة، سنتعرف على كيفية تفريز لحوم عيد الأضحى بشكل صحيح، بما يضمن الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها الطازجة، ستساعدك هذه الخطوات على تحقيق تفريز اللحوم بشكل آمن وفعّال.
التـأكد من صلاحية اللحم
معلوم أن لحم عيد الأضحى يكون طازجا، لكن قد تكون هناك مشكلة ما في الأضحية نفسها، تستطيعين معرفة ذلك من خلال لون اللحم ورائحته ورجوعه لمكانه بعد ضغطكِ بالأصابع عليه، إن عاد اللحم لوضعه الطبيعي فيكون طازجاً، أما إن بقي مكان أصابعكِ عليه، ولم يعد لمكانه، فهذا دليل على كون اللحم قديماً، أو أن الأضحية غير سليمة.
حدّدي القطع التي تريدين تفريزها
هل تريدينها لحماً مفروماً؟ حينها أنتِ مضطرة لطحن هذه اللحوم على مفرمة اللحم، أو تقطيعها لقطع أصغر في حال كنتِ تريدين لحم بقطع رأس عصفور، أو أنكِ تريدين الاحتفاظ بها كقطع كبيرة بلحمها، أنتِ من تحددين ما ترغبين، لكن في الأحوال كلها ابتعدي عن خلط الأنواع ببعضها البعض.
تجنبي وضع أي شيء على اللحوم التي تريدين تفريزها
الحفظ قبل تتبيل لحم الأضحية يساعد في الحفاظ على نكهته وجودته بشكل أفضل، لا تضعي تتبيلة أو ليمون أو ملح على لحم الأضحية قبل تفريزه. وقبل أن تضعي اللحم في كيس التفريز المخصص، اتركي الكيس مفتوحًا لبعض الوقت لتضمني أنه غير دافئ من أثر الذبح القريب، بعد ذلك، أفرغي الكيس من الهواء وأغلقيه بإحكام، يمكنكِ إضافة التتبيلة لاحقًا عند الطهي حسب الحاجة.
ضعي كمية معقولة في الكيس
لا تبالغي في وضع كمية لحم الأضاحي داخل الكيس؛ ستجدين نفسك مضطرة لطهيها جميعها في وقت لاحق. قسّميها بحسب ما تحتاجين لكل طبخة، لتسهلي عليكِ استخدامها عند الحاجة. إذا كانت لديكِ عائلة كبيرة أو ستقومين بالطبخ أكثر من مرة، ضعي الكميات التي ستحتاجينها في الوجبة الواحدة لتجنب فك التجميد المتكرر.
اكتبي على كيس اللحم
يمكنكِ الكتابة على كيس اللحم، حيث سيكون من الصعب عليكِ تحديدها أو تحديد تاريخ تفريزها. بذلك، سيكون من السهل عليكِ تحديد الأولوية في الطهي. يمكنكِ أيضًا كتابة نوع القطع الموجودة داخل الكيس (مثل لحم مفروش، قطع لحم الضأن، إلخ) حتى يسهل الوصول إليها أثناء الحاجة إليها.
صففي الأكياس
تأكدي من تنظيم الأكياس داخل الفريزر بشكل مرتب. اجعلي لها مكانًا خاصًا ولا تضعيها فوق الأطعمة الأخرى مثل الخبز أو الأطباق المكشوفة، لضمان عدم تعرضها للهواء والتأكد من حفظها بشكل جيد، استخدمي أسطح الفريزر العلوية لترتيب الأكياس وتنظيمها بحيث تكون سهلة الوصول إليها.
مدة تجميد اللحم في الفريزر
تجميد اللحم هو وسيلة فعالة لحفظه لفترات طويلة دون أن يفقد نكهته أو جودته، لكن، يجب مراعاة بعض العوامل مثل نوع اللحم ودرجة حرارة الفريزر لضمان الحفاظ على جودته، فيما يلي سنتناول مدة تجميد أنواع مختلفة من اللحوم وكيفية الحفاظ عليها بطريقة صحيحة.
مدة حفظ اللحم المفروم في الثلاجة
يمكن حفظ اللحم المفروم في الفريزر لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أشهر، ولكن، من الأفضل طهيه في أقرب وقت ممكن بعد التجميد للحفاظ على طعمه وقيمته الغذائية. تأكد من تخزين اللحم المفروم في أكياس مفرغة من الهواء أو في حاويات محكمة الإغلاق لضمان عدم تسرب الهواء إلى اللحم. قبل التجميد، تأكد من أن اللحم لا يحتوي على أي مواد أو توابل قد تؤثر على جودته.
مدة حفظ اللحم المطبوخ في الفريزر
يجب أن يتم تجميد اللحم المطبوخ في أسرع وقت ممكن بعد طهيه للحفاظ على نكهته. صاجية اللحم، أي تجفيفه وتركه ليبرد قبل وضعه في الفريزر، تساعد في تحسين جودته عند إخراجه لاحقًا. عادةً ما يكون اللحم المطبوخ صالحًا في الفريزر لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. تأكد من تغليفه بشكل جيد باستخدام أكياس التفريز المخصصة أو الحاويات المغلقة بإحكام لتجنب تعرضه للهواء.
مدة حفظ لحم الخروف في الفريزر
يمكنكِ حفظ لحم الخروف في الفريزر لمدة 6 إلى 12 شهرًا دون أن يفسد، بشرط أن يتم تخزينه بشكل صحيح. تأكد من أن اللحم محكم الإغلاق في أكياس مفرغة من الهواء أو حاويات محكمة الغلق، طريقة حفظ اللحوم في الفريزر هي المفتاح لضمان الحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة. لا تنسي التحقق من درجة الحرارة بانتظام للتأكد من بقاء اللحم في حالة جيدة طوال مدة الحفظ.
هل يفسد اللحم في الفريزر؟
إذا تم تخزين اللحم في الفريزر تحت درجة حرارة ثابتة لا تتجاوز -18 درجة مئوية، فإن اللحم لن يفسد. لكن، مع مرور الوقت قد يبدأ في فقدان جودته وقيمته الغذائية، لذا يُنصح باستهلاكه خلال المدة المحددة حسب نوع اللحم.
طريقة حفظ اللحوم في الفريزر بشكل صحيح تضمن لكِ الاستمتاع بها لأطول فترة ممكنة دون فقدان جودتها أو نكهتها. باتباع الخطوات الصحيحة في التخزين، يمكنكِ الحفاظ على اللحوم بشكل آمن ولذيذ عند الحاجة إليها في أي وقت.
خطوات تفريز لحوم عيد الأضحى
