ما هو بديل المرخ في الحنيذ، مطابق تمامًا للطعم الأصلي!
إن كنتم تودون إعداد طبق الحنيذ وتتساءلون ما هو بديل المرخ في الحنيذ، ليكون مطابق تمامًا للطعم الأصلي فأليكم البديل!
يعتبر طبق الحنيذ أحد أشهر الأطباق الشعبية السعودية، والتي تعتمد على اللحم بشكل أساسي، و يتم طهيه بطريقة خاصة، وهذا الطبق هو طبق منطقة عسير بحسب إعلان هيئة فنون الطهي عن تسمية “الأطباق المناطقية”
الطريقة الأصليّة لطهي الحنيذ
يعود أصل هذه الأكلة إلى إقليم تهامة في جنوب المملكة العربية السعودية،واليمن، ويتم إعدادها في بعض دول الخليج أيضًا، وهي من أهم الأطباق التي تُقدم في الولائم والمناسبات والأعياد، وتعتمد الطريقة الأصلية التقليدية لإعداد هذا الطبق على إشعال الحطب داخل “الميفا” أو بالاستعانة بالتنور الذي هو عبارة عن حفرة في الأرض يوضع بها الجمر المشتعل ومن ثم اللحم المتبل، ومن بعدها قدر الأرز، وتُطمر الحفرة بغطاء التنور ونباتات “المرخ”، ومن ثم بالتراب لتُغلق فتحة التنور بإحكام لمنع دخول الهواء، وإبقاء الحرارة شديدة داخل فرن التنور، ويُترك لمدة تصل إلى 4 ساعات.
بديل المرخ
ونبات المرخ هو من الأشجار العطرية ذات الأغصان الخفيفة التي ليس بها أشواك، ويستخدمها الطهاة كنوع من التوابل لطهي اللحوم، وقد يُستخدم بديلًا له نبات السلع أيضًا، وتعتبر هذه النباتات من النباتات النادرة نوعًا ما والتي قد لا تتوفر بسهولة.
هناك عدّة بدائل لنبات المرخ لتطبيق وصفة الحنيذ فمنهم من يستبدلها بسعف النخل، أو بالبصل والكراث والثوم والنعناع، ومنهم من يستخدم أغصان الكزبرة.
